醪糟的吃法有哪些?醪糟怎么做?
2023-05-26 10:49:20来源:廊坊生活网
醪糟的吃法有哪些?
醪糟的吃法如下:
直接食用
开瓶后用勺取出醪糟直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
热饮
取适量醪糟,加适量开水,加入沙棘(或枸杞)等直接热饮,或白糖搅拌冷却即可饮用。
醪糟果汁
在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
醪糟汤圆
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面,就加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
醪糟一般指米酒,米酒又叫酒酿,甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制,是汉族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。含酒精量极低,因此深受人们的喜爱。
醪糟怎么做?
醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。
醪糟的做法
1、糯米淘洗之后,泡24个小时后,用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟,中间15分钟左右时,要开盖,用筷子把糯米打散,米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖,用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下。将蒸好的糯米端离蒸锅, 自然晾凉到三十度左右。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将甜酒曲冲开搅匀(大约每斤米2克甜酒曲),倒入米里搅匀,用勺把米稍压一下,在中间和四周掏个洞,将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了,盖好盖子,用塑料袋包裹好,然后用棉被包裹或者放在温暖(大约20多度)的地方,三十摄氏度左右最好。
6、两天之后打开,此时已经是酒香四溢啦。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放,随时可吃。
7、早上锅里烧开水后,倒入四分之一的醪糟,开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉),再开后打入蛋花。
责任编辑:hnmd004
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